Ein recht schnell zubereitet MIttagessen. Perfekt um Nudelreste zu verwerten.
Aber auch ohne Nudeln superlecker und sehr sättigend.
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Tunfisch-Gemüse-Nudelpfanne
Anleitungen
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Zwiebeln und Knobi in etwas Olivenöl bei mäßiger Hitze anbraten.
Während die Zwiebeln schmoren, Zucchini und Paprika fein würfeln und mit in die Pfanne geben.
Alles mit Salz, Pfeffer (oder Kräutersalz) und Thymian würzen.
Die Tomaten mit in die Pfanne geben und alles schön anschmurgeln lassen.
Tunfisch und die Nudeln ebenfalls mit in die Pfanne und heiß werden lassen. Eventuell noch einmal abschmecken.
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Derzeit mein absolutes Lieblingsessen.
Ich variere dann schon einmal. Schafkäse gebacken, gewürfelt im Salat oder mit Skyr verrührt als Schafskäsecreme. Jedes Mal superlecker!
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Gebackene Aubergine mit Schafskäse und Tomatensalat
Anleitungen
Auberginen
Aus Olivenöl und Gewürzen für die Auberginen eine Marinade herstellen. Die Schnittfläche mit reichlich Marinade bestreichen und die Aubergine mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech (mit Backpapier)legen.
Bei 220°C ca. 25 Minuten garen
Tomatensalat
Die gewürfelten Tomaten mit allen angegeben Zutaten verrühren und ziehen lassen.
Den Schafskäse in eine kleine Auflaufform legen. Mit Öl beträufeln und mit Gewürzen bestreuen.
Die letzten 10 Minuten mit in den Ofen.
