Ei, Vanille, Zitrone und Erythrit schaumig rühren.
Quark und Frischkäse unterrühren, zum Schluß noch Backpulver und Johannesbrotkernmehl unterrühren.
Eine große (Milchkaffee-)Tasse mit Kokosöl einfetten und den Teig in die Tasse füllen.
Ich habe den Kuchen in der Mikrowelle bei ca. 600 Watt 3 Minuten gegart.
Danach muss er 30 Min. im Kühlschrank fest werden.
Kurz vorher das TK-Obst mit einem Schuss heißen Wasser prürieren und bei Bedarf mit etwas Erythrit süßen.
Anrichten und genießen 🙂