| Vorbereitung | 60 min. |
| Kochzeit | 30 min. |
| Portionen |
Personen
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Zutaten
Frikadellen
- 800 g Rinderhack
- 1 St. Ei
- 1 St. Zwiebel gewürfelt
- 8 Scheiben Chorizo in Schnippsel geschnitten
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- nach Geschmack Salz/Pfeffer/Petersilie
Pürree
- 8 Pastinaken gewürfelt
- 200 ml Mandelmilch
- 2 EL Essig heller Basalmico
- 1 St. Zwiebel gewürfelt
- nach Geschmack Salz,Pfeffer
- nach Geschmack Muskatnuss möglichst frisch gerieben
- 1 EL Butter
Spinat
- 500 g Spinat frisch - oder TK
- 10 St. getrockente Tomaten etwas klein geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch in dünnen Scheiben
- nach Geschmack Oliven-Öl
Zutaten
Frikadellen
Pürree
Spinat
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Anleitungen
Frikadellen
- Die Zwiebel und die Chorizzo in einer Bratpfanne andünsten. Dann alle Zutaten gut verkneten. Frikadellen formen und auf ein Backblech (mit Backpapier) legen. Die Frikadellen bei 180°C Heißluft 30-35 min. backen.
Pürree
- Die Pastinaken und die Zwiebel in der Mandelmilch und Essig, mit Salz und Pfeffer gar kochen. Zu einem Pürree stampfen, bei Bedarf noch Mandelmilch hinzufügen. Zum Schluß den frischen Muskat und die Butter unterrühren.
Spinat
- Die Tomaten und den Knoblauch in etwas Oliven-Öl andünsten. Ich hatte Tomaten in Öl. Wenn Du jedoch nur trockene da hast, würde ich diese vor der Weiterverabeitung 5 min. abkochen. Dann sind sie einfach weicher und schmecken später nicht wie Gummi 🙂
- Den frischen Spinat kurz in Wasser abkochen, bis er zusammenfällt. Dann in die Pfanne mit den Tomaten geben und alles einige Minuten dünsten. Würzen mit Salz, Pfeffer und frischer Muskatnuss.
