Gebackene Aubergine mit Schafskäse und Tomatensalat

Derzeit mein absolutes Lieblingsessen.

Ich variere dann schon einmal. Schafkäse gebacken, gewürfelt im Salat oder mit Skyr verrührt als Schafskäsecreme. Jedes Mal superlecker!

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Gebackene Aubergine mit Schafskäse und Tomatensalat

Menüart

Hauptgericht, Vegetarisch

Vorbereitung

10 Min.

Kochzeit

25 Min.

Portionen

Portionen

Zutaten

Auberginen

• 2 St. Auberginen Längs halbieren
• 5-6 EL Oliven-Öl
• Kräutersalz
• Cumin/Kreuzkümmel
• Kräutermischung

Salat

• 4 St. Tomaten in Stücke geschnitten
• Kräutersalz
• Olivenöl
• Balsamico Crema
• Abgavendicksaft
• Salz und Pfeffer

Schafskäse

• 1 St Schafskäse
• Olivenöl
• Salz Pfeffer und
• Kräutermischung

Menüart Hauptgericht, Vegetarisch Vorbereitung 10 Min. Kochzeit 25 Min. Portionen Portionen Zutaten Auberginen 2 St. Auberginen Längs halbieren 5-6 EL Oliven-Öl Kräutersalz Cumin/Kreuzkümmel Kräutermischung Salat 4 St. Tomaten in Stücke geschnitten Kräutersalz Olivenöl Balsamico Crema Abgavendicksaft Salz und Pfeffer Schafskäse 1 St Schafskäse Olivenöl Salz Pfeffer und Kräutermischung

Anleitungen

Auberginen

1. Aus Olivenöl und Gewürzen für die Auberginen eine Marinade herstellen. Die Schnittfläche mit reichlich Marinade bestreichen und die Aubergine mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech (mit Backpapier)legen. Bei 220°C ca. 25 Minuten garen

Tomatensalat

1. Die gewürfelten Tomaten mit allen angegeben Zutaten verrühren und ziehen lassen.
2. Den Schafskäse in eine kleine Auflaufform legen. Mit Öl beträufeln und mit Gewürzen bestreuen. Die letzten 10 Minuten mit in den Ofen.