Zutat: Salz/Pfeffer/Petersilie

Zucchini-Puffer

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 Zucchini-Puffer
Menüart Hauptgericht, Vegetarisch
Vorbereitung 60 min
Kochzeit 20 min
Portionen
Portionen
Zutaten
Menüart Hauptgericht, Vegetarisch
Vorbereitung 60 min
Kochzeit 20 min
Portionen
Portionen
Zutaten
Anleitungen
  1. Die Zucchini (mit dem Lurch) in Spiralen schneiden, salzen und 30 Min. ziehen lassen. Danach in ein Geschirrtuch geben und kräftig auspressen. Die Spiralen grob hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren. Das Ganze wird eine schöne feste Masse, die man perfekt braten und wenden kann! In Olivenöl braten. Oder bei 180°C im Backofen für ca. 20-25 min.
  2. Den Teig kann man auch ganz hervorragend als Waffeln ausbacken! Zusammen mit meinen Frikadellen und etwas Guacamole. Köstlich!

Rinderfrikadellen mit Pastinaken-Püree und Spinat

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 Rinderfrikadellen mit Pastinaken-Püree und Spinat
Menüart Hauptgericht
Vorbereitung 60 min.
Kochzeit 30 min.
Portionen
Personen
Zutaten
Frikadellen
Pürree
Spinat
Menüart Hauptgericht
Vorbereitung 60 min.
Kochzeit 30 min.
Portionen
Personen
Zutaten
Frikadellen
Pürree
Spinat
Anleitungen
Frikadellen
  1. Die Zwiebel und die Chorizzo in einer Bratpfanne andünsten. Dann alle Zutaten gut verkneten. Frikadellen formen und auf ein Backblech (mit Backpapier) legen. Die Frikadellen bei 180°C Heißluft 30-35 min. backen.
Pürree
  1. Die Pastinaken und die Zwiebel in der Mandelmilch und Essig, mit Salz und Pfeffer gar kochen. Zu einem Pürree stampfen, bei Bedarf noch Mandelmilch hinzufügen. Zum Schluß den frischen Muskat und die Butter unterrühren.
Spinat
  1. Die Tomaten und den Knoblauch in etwas Oliven-Öl andünsten. Ich hatte Tomaten in Öl. Wenn Du jedoch nur trockene da hast, würde ich diese vor der Weiterverabeitung 5 min. abkochen. Dann sind sie einfach weicher und schmecken später nicht wie Gummi 🙂
  2. Den frischen Spinat kurz in Wasser abkochen, bis er zusammenfällt. Dann in die Pfanne mit den Tomaten geben und alles einige Minuten dünsten. Würzen mit Salz, Pfeffer und frischer Muskatnuss.

Low Carb Tagliatelle mit Tunfisch-Tomaten-Sauce

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 Low Carb Tagliatelle mit Tunfisch-Tomaten-Sauce
Menüart Hauptgericht
Vorbereitung 20 Min.
Kochzeit 10 Min.
Portionen
Portion
Zutaten
Sauce
Tagliatelle
Menüart Hauptgericht
Vorbereitung 20 Min.
Kochzeit 10 Min.
Portionen
Portion
Zutaten
Sauce
Tagliatelle
Anleitungen
Sauce
  1. Die Zwiebel in etwas Olivenöl andünsten. Alle weiteren Zutaten hinzufügen und das ganze köcheln lassen.
Tagliatelle
  1. Die Eier mit den anderen Zutaten verquirlen. Die Masse in einer geölten Pfanne zu einem flachen Pfannkuchen ausbacken. Den Pfannkuchen dann in schmale Streifen schneiden und mit reichlich Sauce servieren.
Rezept Hinweise

Ich finde das Rezept sehr sättigend. Dazu gab's bei mir einen Gurkensalat.