Gebackene Aubergine mit Schafskäse und Tomatensalat

Derzeit mein absolutes Lieblingsessen.

Ich variere dann schon einmal. Schafkäse gebacken, gewürfelt im Salat oder mit Skyr verrührt als Schafskäsecreme. Jedes Mal superlecker!

Gebackene Aubergine mit Schafskäse und Tomatensalat

Menüart

Hauptgericht, Vegetarisch

Vorbereitung

10 Min.

Kochzeit

25 Min.

Portionen

Zutaten

Auberginen

Salat

Schafskäse

Menüart

Hauptgericht, Vegetarisch

Vorbereitung

10 Min.

Kochzeit

25 Min.

Portionen

Zutaten

Auberginen

Salat

Schafskäse

Anleitungen

Auberginen

Aus Olivenöl und Gewürzen für die Auberginen eine Marinade herstellen. Die Schnittfläche mit reichlich Marinade bestreichen und die Aubergine mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech (mit Backpapier)legen. Bei 220°C ca. 25 Minuten garen

Tomatensalat

Die gewürfelten Tomaten mit allen angegeben Zutaten verrühren und ziehen lassen.
Den Schafskäse in eine kleine Auflaufform legen. Mit Öl beträufeln und mit Gewürzen bestreuen. Die letzten 10 Minuten mit in den Ofen.

Zucchini-Käse-Gratin

Herrlich käsiges Gratin!

Menüart

Hauptgericht

Vorbereitung

10 min.

Kochzeit

15 min.

Portionen

Zutaten

2 EL Olivenöl
2 St. Zucchini in dünne Scheiben gehobelt
1-2 St. Knoblauchzehe gepresst
nach Geschmack Salz und Pfeffer
1 P. Schinkenwürfel
1/2 St. Schafskäse zerkrümelt
nach Geschmack geriebener Käse

Menüart

Hauptgericht

Vorbereitung

10 min.

Kochzeit

15 min.

Portionen

Zutaten

2 EL Olivenöl
2 St. Zucchini in dünne Scheiben gehobelt
1-2 St. Knoblauchzehe gepresst
nach Geschmack Salz und Pfeffer
1 P. Schinkenwürfel
1/2 St. Schafskäse zerkrümelt
nach Geschmack geriebener Käse

Anleitungen

Alle Zutaten, ausser Käse in einer Pfanne kurz schmoren, bis die Zucchini bissfest ist.
Alles in eine Auflaufform geben. Ich hab auch noch einige Tomatenscheiben hinzugefügt. Erst den Schafskäse auf das Gemüse und diesen mit Raspelkäse bedecken. Den Auflauf unter dem Grill (240°C) gratinieren.

Auberginen-Schafskäse-Pfanne

Auberginen-Schafskäse-Pfamne

Menüart

Hauptgericht, Vegetarisch

Vorbereitung

15 min.

Kochzeit

15 min.

Portionen

Zutaten

4 EL Olivenöl
1 St. Aubergine
1 St. Zwiebel
1 St. Knoblauchzehe
10 St. Honigtomaten oder andere Cocktailtomaten
2 EL Tomatenmark
1 St. Schafskäse
2 TL Zatar Gewürzmischung
nach Geschmack Salz und Pfeffer

Menüart

Hauptgericht, Vegetarisch

Vorbereitung

15 min.

Kochzeit

15 min.

Portionen

Zutaten

4 EL Olivenöl
1 St. Aubergine
1 St. Zwiebel
1 St. Knoblauchzehe
10 St. Honigtomaten oder andere Cocktailtomaten
2 EL Tomatenmark
1 St. Schafskäse
2 TL Zatar Gewürzmischung
nach Geschmack Salz und Pfeffer

Anleitungen

Die Aubergine würfeln, salzen und beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch würfeln und im Olivenöl schmoren. Aubergine dazu und mit hoher Hitze schmoren. Wenn die Aubergine fast gar ist, die halbierten Tomaten und das Tomatenmark dazugeben. Mit Zatar, Salz und Pfeffer würzen. Den gewürfelten Schafskäse unterheben und einen Moment mitgaren. Guten Appetit!